Первоначально кофе применялся только в религиозных обрядах и сопоставлялся только с религией. Уже 1000 лет назад, торговцы перевезли кофе через Красное море в Аравию (сейчас Йемен), где мусульманские монахи начали выращивать кустарники в своих садах.
Первоначально арабы начали делать вино из целлюлозы и из забродивших кофейных ягод. Этот напиток был известен как qishr (кишер в современной лексиконе) и он использовался во течении религиозных церемоний и обрядов.
Кофе заменил вино в духовной практике в тот момент, когда появился запрет на вина. Первоначально употребление кофе для мусульман запрещалось Кораном в начале 16 века, но этот запрет был быстро отменен. Далее запрет на потребление кофе появился в Османской Турции в соответствии с указом Султана Мурад IV. Кофе, который, т.к. он был связан с исламом, запрещали у эфиопских православных христиан до 1889 года. На сегодня этот напиток считается национальным напитком в Эфиопии для людей всех вероисповеданий.
Мгновенное проникновение кофе в Европу, а также из-за текущей политической обстановки было причиной тому, что напиток запретили в Англии и в других странах.
В наши дни запрет на потребление кофе можно найти у приверженцев Церкви Иисуса Христа Святых последних дней (Church of Jesus Christ of Latter-day Saints). Они считают, что потребление кофе приносит вред на физическое состояние. Этот запрет идет из доктрины мормонов о здоровье и он появился в XIX века в откровениях основателя течения мормонов Джозефа Смита (откровение "Слово мудрости"). В нем нет конкретного указания на кофе, но есть фраза о том, что "горячие напитки не для живота", - это было истолкована как табу на кофе и чай.
Несмотря на это, многие считают, что с помощь кофе можно похудеть – яркий пример, рекламируемый сейчас кофе минс. Этот кофе появился совсем недавно, но успел себя неплохо зарекомендовать.
Также запрет имеется в Церкви адвентистов седьмого дня, они не употрбляют напитков с кофеином. У себя эта церковь просит своих членов избегать чая, кофе и других стимуляторов. Научные работы, проведенные адвентистами показали небольшую, но статистически значимую связь между потреблением кофе и смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний, вместе взятых.
